强华酒业

廉价白酒与高价白酒在酿造原料、酿造工艺以及后期的勾调、品牌推广所耗费的成本都存在很大的差异性。

一.酿造工艺的不同

现今的白酒酿造工艺主要分为液态酿酒法、固态酿酒法、固液结合酿酒法。

其中固态酿酒法成本较为高昂，采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，粉碎后加入曲料，在发酵池中自然发酵一段时间再加以蒸馏而成。此酿酒法对于原料成本很高，须颗粒饱满、新鲜、没有蛀虫等等。高品质白酒一般采用固态酿酒法酿造白酒。

而成本较为低廉的液态酿酒法采用粮谷、薯类、蜜糖等原料，经液态发酵，采用食用酒精的工艺蒸馏出酒。液态酿酒法又称为新工艺白酒，出酒率是液态酿酒法2倍以上。

二.勾调工艺

很多人看到勾调即认定为假酒。其实不然，你所喝到的白酒都要经过勾调这一工序。

因为即使是同一厂商以同样工艺酿造的同一批次白酒，也会因为贮藏温度、湿度等不可控因素导致酒体的口感不一致。通过将不同贮存期的白酒进行合理搭配，使得其形成固定典型的风格，这就是勾兑的作用。所有的成品名优白酒（包括五粮液、茅台），都会进行出厂前的勾兑，以保证每一滴酒口感上的一致性。向来白酒业也有着「七分技术三分艺术」的说法，这「三分艺术」就指的是勾兑。

高价白酒往往拥有精湛的勾调技术，很好的平衡酒体中的微量元素，喝起来不会感到辣喉、上头。

三.储藏成本

大家都明白白酒越陈越香，因为在储存过程中白酒酒精含量存在一定量的下降，酸酯比例趋于平衡，品尝起来更为适口，香醇。高端白酒往往拥有更长的储存时间，而低端白酒存在着使用食用酒精兑制的现象。

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